Fatti nutrizionali per ahi vs. tonno giallo

Due tipi di pesci di tonno vengono comunemente venduti come tonno “ahi”. Si tratta di tonno giallo e tonno di bigeye. Il tonno giallo è pescato nella maggior parte delle aree del mondo, a parte il Mar Mediterraneo. I tonni di Bigeye sono catturati in acque fresche e profonde dell’Oceano Pacifico. Bigeye ha un contenuto di grasso superiore, ma è preferito rispetto a Yellowfin da parte degli intenditori sashimi. Consultare il medico prima di apportare significativi cambiamenti dietetici.

Fonti nutrizionali del tonno giallo

Il tonno giallo nero contiene 109 calorie ogni 100 g o 3,5 once. servendo. Il pesce è praticamente privo di grassi, con solo 0,5 g di grasso per servire. Ci sono 24.4 g. Di proteine ​​in 100 g di fiore giallo crudo, ma non carboidrati, zuccheri o fibre alimentari. Quando il tonno giallo tonico viene cotto su un caldo secco, contiene 130 calorie e 29,2 g. Di proteine ​​in ogni 100 g di servizio. La perdita di acqua associata alla cottura al caldo a secco è la causa di questa modifica della composizione nutritiva.

Fatti nutrizionali dei tonni di Bigeye

Un 100 g, o 3,5 once, servire di ahi tuna di bigeye cotta contiene 108 calorie. Il contenuto proteico di bigeye ahi è 24 g. Non esistono carboidrati, tra cui la fibra alimentare o lo zucchero presenti nella carne di tonno di bigeye, ma in ogni 100 g di pesce cotto ci sono 45 mg di colesterolo. La stessa porzione contiene 40 mg di sodio, circa l’1 per cento della dose giornaliera consigliata per adulti.

Grasso e colesterolo

Entrambi i tipi di tonno sono alimenti a basso contenuto di grassi. Una cottura di 100 g di bigeye ahi contiene 2 g di grasso, mentre la stessa porzione di tonno giallo cotto contiene tipicamente 0,6 g di grasso. Tuttavia, il contenuto di grassi complessivi del tonno giallo tonno diventa più alto in quanto la dimensione del singolo pesce aumenta. Per i pesci più grandi, il tonno di bigeye può essere significativamente più basso nel grasso Il contenuto di colesterolo del tonno di bigeye è molto leggermente inferiore a quello del yellowfin, con 45 mg per 100 g servendo invece di 47 mg di yellowfin.

Uso in cucina giapponese

Sia sushi sia sashimi sono piatti giapponesi a base di pesce. Sushi si riferisce a pesce affettato, di solito crudo, avvolto o servito per il riso di sushi. Sashimi è costituito da solo il pesce, di solito crudo, e tagliato in fette molto sottili. Il Bigeye ahi tuna è preferito rispetto al Yellowfin per l’uso in sashimi e piatti di sushi. Ciò è dovuto al fatto che il yellowfin perisce più rapidamente del tonno di bigeye. La carne leggermente ricca e profondamente colorata di bigeye ahi crude produce un premio per i bigeye sopra il tonno giallo tonno per sushi e sashimi.