Preparando l’occhio di bistecche rotonde

Utilizzare una vaschetta di panna, un pan fry o un metodo di cottura a frullare per preparare l’occhio delle bistecche rotonde. Questo taglio di carne è fatto dall’occhio di manzo di arrosto rotondo, che viene dalla parte posteriore della mucca, dietro il lombato. Immergere l’occhio di bistecche rotonde in una marinata tenera per ottenere i migliori risultati. Selezionare la carne bovina alimentata con erba piuttosto che la carne normale perché ha livelli più alti di acidi grassi omega-3 a base di cuore per servire.

Posizionare una padella di grandi dimensioni per un bruciatore impostato a caldo medio o medio-alto per cinque minuti per il preriscaldamento.

Sapori la carne di manzo con una marinata tenera e patatela a secco con gli asciugamani di carta prima di pan broiling.

Posizionare l’occhio delle bistecche rotonde nella padella. Non coprire né aggiungere liquidi – compreso l’olio – alla padella prima o durante la cottura.

Pan broil su medio-alta per quattro minuti. Girare le bistecche una volta con le pinze durante la cottura.

Mettere una padella pesante con 1 cucchiaio. Olio su un grande bruciatore a mezzo medio fino ad essere caldo.

Sapori la carne con una marinata tenera.

Pan Broil

Pan Fry

Saltato in padella

Marinare

Dredge le bistecche in farina stagionata – questo è facoltativo. Se pasti le bistecche, metterli in frigorifero per 10 minuti prima della cottura.

Inserire le bistecche nell’olio caldo.

Cuocere per due o quattro minuti. Girare una volta con le pinze.

Posizionare l’occhio di bistecche rotonde nel congelatore per 10 minuti.

Tagliare in strisce di spessore di 1/8 pollici o più sottile con un coltello affilato. Rendere le strisce di dimensioni uniformi permettono alla bistecca di cucinare in modo uniforme.

Marinare le strisce di carne. Metterli in un colino in acciaio inox per qualche minuto per scolarlo alla fine del tempo di marinatura.

Mettere il vostro wok o grande padella non sticks su caldo medio-alto fino a che sia molto caldo. Aggiungere una piccola quantità di olio. Mescolare il friggere le strisce di bistecca in lotti abbastanza piccoli che non pila più di due alti.

Fare una marinata con ingredienti come erbe, spezie e condimenti tra cui pepe fresco macinato, salsa di soia, zucchero di canna e aglio.

Aggiungere ingredienti acidi, compresi i succhi di arancia, salsa, vino e vinaigrette, alla ricetta della tua marinata perché sono parte integrante del processo di tenderizzazione della carne. Fai almeno una tazza di marinata per ogni libbra d’occhio di bistecche rotonde.

Mescolare l’occhio di bistecche rotonde in una marinata tenera in frigorifero per sei-24 ​​ore per carni succulente e saporita.