Polisaccaridi, lipidi e proteine

Ci sono tre tipi di sostanze nutritive che forniscono le cellule di energia, e che avete bisogno in grandi quantità. Questi sono chiamati macronutrienti e includono i carboidrati – di cui polisaccaridi sono un sottoinsieme – lipidi o grassi e proteine. Le cellule utilizzano i macronutrienti sia per la produzione di energia che per fornire blocchi di costruzione per le molecole cellulari.

Mentre avete bisogno di vitamine e minerali, chiamati micronutrienti, di rimanere sani e funzionali, sono i macronutrienti che si contano per l’energia cellulare. I carboidrati, i grassi e le proteine ​​contengono energia chimica nei loro legami. Quando si consumano cibi, si rompono i costituenti macronutrienti in molecole più piccole che si assorbono nel flusso sanguigno. Quindi bruciate queste molecole più piccole a livello cellulare per fornire le necessità energetiche, o conservarle per usufruire di energia elettrica successiva.

I polisaccaridi sono una classe di carboidrati. I polisaccaridi digeribili sono più comunemente chiamati amido. La fibra è anche un polisaccaride, ma non è digeribile e non fornisce alcuna energia, spiega il Dott. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro “Biochimica”. I polisaccaridi sono costituiti da catene lunghe di blocchi di costruzione chiamati monosaccharidi, che sono zuccheri. Quando si consuma l’amido, lo si rompe nei suoi monosaccharidi costituenti e li assorbe nel flusso sanguigno.

I lipidi sono grassi. Ci sono molti tipi diversi di lipidi, compresi il colesterolo e i fosfolipidi che compongono le membrane cellulari, ma i lipidi che consumi nei cibi e l’uso per l’energia sono trigliceridi. I trigliceridi contengono molto più energia per grammo rispetto ai carboidrati e alle proteine, quindi sono una ricca e preziosa fonte di energia cellulare, spiega il dottor Lauralee Sherwood nel suo libro “Fisiologia umana”. È possibile bruciare i trigliceridi per l’energia immediatamente, o memorizzarli in tessuto adiposo.

Quando si consumano le proteine, li si rompe nelle loro molecole costituenti, che sono chiamati aminoacidi. Gli aminoacidi servono diversi scopi nel corpo: come monosaccharidi e trigliceridi, sono una fonte di energia per le cellule. Sono anche le molecole precursori di alcuni neurotrasmettitori e di altre sostanze chimiche di comunicazione. Infine, sono i blocchi per le proteine ​​che le cellule fanno. Ad esempio, le cellule del tratto digestivo fanno degli enzimi digestivi, che sono proteine, assemblando aminoacidi.

macronutrienti

I polisaccaridi

lipidi

proteine